Infundo

Le festività sono il momento in cui la tradizione incontra la voglia di stupire. Accanto ai grandi lievitati dolci che profumano di burro e canditi, il panettone gastronomico...

La produzione dei grandi lievitati natalizi, come il panettone, porta con sé sfide ben precise: rischio di impasti poco stabili e difficoltà nel mantenere fragranza e morbidezza nel tempo. Per questo sempre più professionisti cercano soluzioni che siano efficaci in laboratorio, ma anche rispettose delle esigenze del consumatore moderno...

Parlare di zucchero, oggi, non significa più solo parlare di dolcezza. Con Infundo Extra Tempo e Infundo Extra Crescita, Italia Zuccheri ha trasformato il ruolo di questo ingrediente base in un alleato tecnico per chi lavora con precisione e passione nella pasticceria artigianale...

In pasticceria, come in cucina, esistono ingredienti che entrano in laboratorio in punta di piedi… e poi diventano indispensabili. È il caso di Infundo Carafin , lo zucchero candito in polvere che ha conquistato il Maestro Marco Pedron fin dal primo utilizzo...

In laboratorio ogni dettaglio fa la differenza. E quando si tratta di zuccheri, la scelta dell’ingrediente giusto può incidere non solo sul gusto...